食 材
猪排300g、吐司4片、生菜4片、面粉50g、美乃滋2大勺、猪排酱2大勺、黄油2大勺、芥末酱1大勺、卷心菜100g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、黑胡椒、盐
步骤
在猪排周围切上一些缺口，切断筋膜，再用刀背纵横交错敲打一下 猪排两面均匀撒
上盐和胡椒，腌制10分钟 吐司撕成小块，用搅拌机打成面包屑 猪排两面均匀筛上面
吐司撕成小块，用搅拌机打成面包屑
猪排两面均匀筛上面粉，薄薄地裹上鸡蛋液再粘一层面包屑
热油锅，待六七成热，下猪排炸
卷心菜、胡萝卜切成细丝
吐司的一面先抹上软化的黄油，再抹上美乃滋
另一片吐司先抹黄油再抹黄芥末酱
抹好酱的一片吐司上，放上生菜、卷心菜丝、胡萝卜丝、炸猪排和猪排酱
然后再放一些卷心菜丝、胡萝卜丝和生菜，再将另一片吐司盖上去
Tips
- 买来的猪排如果有骨头和肥肉，要记得先去骨去肥肉，筋膜一定要切断，不然加热后猪排会卷起来；
- 用刀背敲打猪排和用肉锤敲效果类似，可以破坏猪肉纤维，让猪排吃起来更嫩；
- 炸猪排的面包屑可以直接用现成的，但面包屑最好是颗粒较大的，炸出来会比较脆；
- 猪排过蛋液和面包屑的时候，记得保持一只手过湿的蛋液、一只手过干的面包屑，这样操作不会那么乱；
- 吐司上抹黄油不仅可以增添味道，还可以像防水层一样，防止食材里的水分渗出弄湿三明治
- 吐司上抹的酱料可以选你们喜欢的，可以两片都抹美乃滋，也可以一片抹美乃滋，一片抹芥末酱，抹辛辣的芥末酱是为了缓解猪排的油腻；
