食 材
高筋面粉250g
牛奶170ml
糖15g
黄油25g
蛋清1个
盐1/2小勺
速溶酵母1/2小勺
揉 面 团
1. 高筋面粉、蛋清、糖、盐、速溶酵母、牛奶倒进料理盆。（注意酵母不能跟糖和盐直接接触）
2. 厨师机低速揉面8分钟。
3. 揉到能扯出半透光的薄膜，再揉1分钟。
4. 加入软化的黄油，再揉5分钟。
5. 面团揪起一块，能撑出非常薄透但不易破的膜，取出面团。
6. 面团团成圆球，放入碗中盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵18-24个小时。
擀 面 团
1. 将面团均匀按扁，挤出里面的气泡。
2. 面团分成均等的3份。
3. 每份面团搓圆、擀成长条形并卷起。
4. 面团接口朝下，盖上保鲜膜静置5-10分钟，让面筋舒展开。
5. 面团再次擀成长条形，卷2圈到2圈半。
6. 3个面卷接口朝下放入吐司盒，二次发酵约1小时。
烤 吐 司
1. 放入伊莱克斯多功能烤箱，180℃烤40分钟。
2. 烤好的吐司放晾架晾凉。
3. 待吐司完全凉透后切片。
