连锡纸也要舔干净的锡纸花甲，这么做既能保证花甲的鲜味不流失，也能让配菜充分入味儿，还能少洗一个碗，而且最关键是真的超级简单无敌快手。
食材
⊙ 花甲 500g，金针菇 80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱 1/4个，生抽 2大勺，香油 1大勺，甜面酱 1大勺，剁椒 1大勺，老抽 几滴，白胡椒 1小撮，姜1小块，蒜头3瓣，香菜 适量
- Step 1 -
花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干
友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口
- Step 2 -
粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝
- Step 3 -
蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀
- Step 4 -
撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状
- Step 5 -
锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲
- Step 6 -
将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水
- Step 7 -
将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来
- Step 8 -
盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟
- Step 9 -
出锅，撒上葱花、香菜，开吃
Tips
1. 因为锅子会干烧，所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲
2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适；
3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
